Laskimme ravintoloidemme Scope 1–2 -päästöt EK:n ilmasto-ohjelman mukaisesti. Haluamme kertoa tuloksesta avoimesti, koska vastuullisuus ei ole meille pelkkä lupaus, vaan konkreettinen teko.
Vuoden 2025 päästömme olivat 108 tCO2e. Mitä tämä luku oikeasti tarkoittaa? Suhteutetaan se arkeen.
Paikallinen ruoka pienentää hiilijalanjälkeä merkittävästi
108 tCO2e vastaa noin 790 000 kilometrin ajoa keskimääräisellä suomalaisella henkilöautolla. Se on noin 20 kertaa maapallon ympäri.
Sama määrä vastaa myös noin 14 keskivertosuomalaisen koko vuoden kulutuksen hiilijalanjälkeä. Luku on iso, ja sen vuoksi haluamme tehdä kaiken voitavamme sen pienentämiseksi.
Yksi tehokkaimmista keinoistamme on paikallinen ruoka. Kun raaka-aineet tulevat läheltä, kuljetusmatkat lyhenevät ja päästöt vähenevät merkittävästi. Teemme tiivistä yhteistyötä suomalaisten tuottajien kanssa, jotta lautasellesi päätyvä ruoka on sekä tuoretta että vastuullisesti tuotettua.
- Lyhyet toimitusketjut vähentävät kuljetuspäästöjä
- Paikalliset tuottajat tukevat kotimaista ruoantuotantoa
- Tuoreet raaka-aineet tarkoittavat vähemmän hävikin aiheuttamia päästöjä
Näin sesonkiruoka vaikuttaa ravintolan päästöihin
Sesonginmukainen ruoanlaitto ei ole vain trendikäs valinta. Se on yksi konkreettisimmista tavoista pienentää kestävän ruokailun hiilijalanjälkeä.
Kun käytämme juuri nyt kypsyviä, saatavilla olevia raaka-aineita, vältämme pitkän matkan kuljetukset ja kasvihuoneissa kasvatetut tuotteet. Talvella se tarkoittaa juureksia ja säilöttyjä makuja. Kesällä tuoreita yrttejä, marjoja ja kasviksia suoraan lähitiloilta.
- Sesongin raaka-aineet eivät vaadi energiaintensiivistä kasvihuoneviljelyä
- Lyhyempi säilytysaika vähentää energiankulutusta kylmäketjussa
- Ruokalistat elävät vuodenaikojen mukaan, jolloin hävikki pysyy pienenä
Tutustu klassiseen bistroruokaamme, joka rakentuu aina sesongin parhaista aineksista.
Kestävät valinnat näkyvät myös juhla- ja tapahtumatarjoilussa
Vastuullisuus ei pysähdy arkiruokailuun. Se kulkee mukana myös juhliin, kokouksiin ja yksityistilaisuuksiin.
Kun suunnittelemme tapahtumaa yhdessä, rakennamme tarjoilun samoja periaatteita noudattaen. Paikallisia raaka-aineita, sesongin mukaisia makuja ja tarkoin mietityt annoskoot, jotta ruokahävikki jää minimiin.
- Vastuullinen tapahtumatarjoilu ilman kompromisseja laadussa
- Räätälöidyt menut juhlien tarpeiden ja sesongin mukaan
- Hävikkiä vähentävä suunnittelu osana jokaista tilaisuutta
Olitpa järjestämässä syntymäpäiväjuhlia, yritystapahtumaa tai muuta erityistä kokoontumista, tilaisuudet ja tapahtumat -sivulta löydät lisätietoa siitä, miten voimme tehdä juhlastasi unohtumattoman ja samalla vastuullisen.
Tunnemme vaikutuksemme, kerromme niistä avoimesti ja parannamme tekemistämme askel kerrallaan. Se on meille vastuullisuuden ydin.
Varaa pöytä tai kysy tapahtumajärjestelyistä
Faro on paikka, jossa hyvä ruoka ja vastuulliset valinnat kulkevat käsi kädessä. Ruoholahden kanaalin äärellä, lämpimässä ja kodikkaassa tunnelmassa.
Tule nauttimaan ateriasta, joka maistuu hyvältä myös omantunnon kannalta. Tervetuloa.
- Tee pöytävaraus ja tule tutustumaan
- Kysy tapahtumajärjestelyistä ja suunnitellaan yhdessä